Carol Archeli acaba de publicar un libro, «Come sano, cocina pescado» que resume sus conocimientos, repletos de pasión y cariño por la gastronomía de mar, y los de una saga de tres generaciones a cargo del puesto número 12 del Mercado de la Bretxa de Donostia.Continue Reading
¡Qué difícil se está poniendo el tema del aceite! Sea por los motivos que sean hay poco, y su precio se ha disparado como la pólvora ¿qué vamos a hacer ahora? acostumbrados, como estamos, a cocinar con aceite en abundancia. A muchos de nosotros nos va a tocar pensar cómo seguir cocinando sano y rico...Continue Reading
¡Qué difícil se está poniendo el tema del aceite! Sea por los motivos que sean hay poco, y su precio se ha disparado como la pólvora ¿qué vamos a hacer ahora? acostumbrados, como estamos, a cocinar con aceite en abundancia. A muchos de nosotros nos va a tocar pensar cómo seguir cocinando sano y rico...Continue Reading
Como cantaba Gardel “Sentir que es un soplo la vida, que veinte años no es nada…” Y a la vez es tanto… Años que pasan volando, en un periquete y otros que parecen no tener fin. Cómo la vida misma. Mi más sincera felicitación por todo ello.Continue Reading
Ventresca viene de ventral, de vientre. Se trata de la parte del pescado que contiene a las vísceras, a la tripa. Todos los pescados tienen ventresca, los azules, los blancos, los grandes y los pequeños, hasta los planos.Continue Reading
