Su abuela Amalia montó en años muy difíciles la Pescadería Espe en el Mercado de La Bretxa, en San Sebastián. Después la regentó su madre, Espe, y aunque ella estudió enfermería regresó al negocio familiar. Sigue cuidando a la gente aunque no trabaje en una unidad medicalizada porque atiende a sus clientes y divulga a...Continue Reading

De la pescadería a las librerías de la mano de Carol Archeli. ‘Come sano, cocina pescado’ es el fruto del trabajo de Carol Archeli que, tras el mostrador de la pescadería Espe, en La Bretxa, ha aprendido mucho de peces pero también de la clientela.Continue Reading

Como dicen nuestras madres y abuelas, a hacer se aprende haciendo.¡Y qué verdad es! Puedes saber mucha teoría, o haber escuchado hablar sobre ello, o te pueden haber dado un montón de consejos, pero hasta que llega el momento de meterte en el barro y de ponerte tú misma a hacer, no sabes a qué...Continue Reading

Entrevista a Carol Archeli en la Cadena Ser con motivo de la publicación de su libro «Come sano, cocina pescado».Continue Reading

Carol Archeli vuelve con la Navidad para hablarnos de pescado y gastronomía. ¿Qué podemos poner en la mesa para hacernos disfrutar más sin romper el presupuesto? ¿Cuáles son los secretos de una buena sopa de pescado?Continue Reading

¡Lo prometido es deuda! Aquí te traigo la receta navideña de la que te hablé en el artículo del mes de noviembre. En él presentaba dos especies de temporada: la andeja (o corvina) y la lubina. Y comentaba como se podía elaborar con ellos un montón de ricas y lustrosas recetas.Continue Reading

«He querido quitar el miedo que tienen muchas personas a consumir pescado». El diario NAIZ entrevista a Carol Archeli con motivo de la reciente publicación de su libro «Come sano, cocina pescado».Continue Reading

«Deslomar una krabarroka y animarla movimiento a movimiento; es mi sueño» Yoana Salvador Sanz se considera un orgulloso ‘desperdicio’. Ha iluminado el libro de Carol Archeli.Continue Reading

Noviembre empieza a ser tiempo de lubinas y corvinas (o andejas, que es lo mismo) Especialmente, en nuestros puertos, procedentes de la pesca de altura. De ahora hasta marzo aproximadamente es cuando debemos aprovechar a consumirlos. No solo porque se van a encontrar en su mejor momento organoléptico (de sabor, olor, textura…) sino porque además,...Continue Reading