Carol Archeli (San Sebastián, 1972), decidió en 2004 aparcar la profesión enfermera y hacerse cargo del negocio familiar en La Bretxa (Pescadería Espe), desde donde cada día comparte su pasión por el mar y la buena alimentación. Apasionada e incansable divulgadora, tras dos años de trabajo ha publicado el libro: “Come sano, cocina pescado”.Continue Reading

La reunión tuvo lugar, a puerta cerrada y una vez más en el domicilio particular de la pescatera, en el barrio de Gros, el pasado 29 de enero. Y al igual que en la anterior ocasión, nos acompañó José Ignacio del Cura, marido de Carol y, al igual que ella, incorregible cocinillas y gourmet confeso.Continue Reading

Este ejemplar de Ondojan.com pretende ser una sorpresa. Por una parte, una sorpresa para los lectores ofreciendo un número que, en buena parte de su contenido, es monográfico, pero no dedicado a un tema (Vino, Sidra…) como acostumbramos a acometer de vez en cuando, sino centrado en una persona concreta y en su obra, en...Continue Reading

Conversación con Carol Archeli, responsable de la Pescadería Espe del Mercado de la Bretxa en Donostia. Acaba de publicar un libro sobre bondades, trucos y recetas de pescado.Continue Reading

Su abuela Amalia montó en años muy difíciles la Pescadería Espe en el Mercado de La Bretxa, en San Sebastián. Después la regentó su madre, Espe, y aunque ella estudió enfermería regresó al negocio familiar. Sigue cuidando a la gente aunque no trabaje en una unidad medicalizada porque atiende a sus clientes y divulga a...Continue Reading