En toda mi trayectoria como colaboradora de esta revista, y ya va para unos añitos, nunca he escrito nada acerca de la merluza. Y es muy curioso, ya que es una de las especies más consumida por nuestras latitudes y que está muy presente en nuestro día a día profesional. Quizá por eso, o porque...Continue Reading

Hay un montón de maneras de combinar los binomios mercado y gastronomía. Dícese: cocina de mercado, mercado local, cocina tradicional, producto de temporada, cocina de temporada, recetas tradicionales, productos típicos, propios, de la tierra, de nuestro mar, kilómetros cero o cocina de cercanía entre tantos. De todos había oído hablar y todos los había experimentado...Continue Reading

El protagonista del presente artículo no va a ser un pescado, como viene a ser de costumbre, si no que hoy voy a hablar de ese acompañante de lujo que tantas veces luce y complementa nuestros platos de pescado, y que en verano rebosa nuestra huertas: El tomate.Continue Reading

A poco que me conozcáis o leáis mis artículos os habréis dado cuenta de mi especial predilección por los peces raros. Las causas perdidas de nuestro recetario marinero y los pescados, antaño populares, y desechados en la actualidad son, sin duda, mi ojito derecho.Mi cruzada sin tregua es sacarlos del olvido y llevarlos, de nuevo,...Continue Reading