Estas semanas estamos impartiendo un módulo de FORMACION TÉCNICA EN PUESTO DE PESCADERÍA dentro del Proyecto: ARRAIN SALTZAILEAK / MANIPULADOR DE PESCADERÍA. Este curso, ofertado por LANBIDE, está dirigido a personas que quieren formarse en el mundo del pescado y de la pescadería para dedicarse profesionalmente a ello. Y es una gran noticia para el...Continue Reading
La reunión tuvo lugar, a puerta cerrada y una vez más en el domicilio particular de la pescatera, en el barrio de Gros, el pasado 29 de enero. Y al igual que en la anterior ocasión, nos acompañó José Ignacio del Cura, marido de Carol y, al igual que ella, incorregible cocinillas y gourmet confeso.Continue Reading
¡Lo prometido es deuda! Aquí te traigo la receta navideña de la que te hablé en el artículo del mes de noviembre. En él presentaba dos especies de temporada: la andeja (o corvina) y la lubina. Y comentaba como se podía elaborar con ellos un montón de ricas y lustrosas recetas.Continue Reading
Noviembre empieza a ser tiempo de lubinas y corvinas (o andejas, que es lo mismo) Especialmente, en nuestros puertos, procedentes de la pesca de altura. De ahora hasta marzo aproximadamente es cuando debemos aprovechar a consumirlos. No solo porque se van a encontrar en su mejor momento organoléptico (de sabor, olor, textura…) sino porque además,...Continue Reading
¡Qué difícil se está poniendo el tema del aceite! Sea por los motivos que sean hay poco, y su precio se ha disparado como la pólvora ¿qué vamos a hacer ahora? acostumbrados, como estamos, a cocinar con aceite en abundancia. A muchos de nosotros nos va a tocar pensar cómo seguir cocinando sano y rico...Continue Reading
¡Qué difícil se está poniendo el tema del aceite! Sea por los motivos que sean hay poco, y su precio se ha disparado como la pólvora ¿qué vamos a hacer ahora? acostumbrados, como estamos, a cocinar con aceite en abundancia. A muchos de nosotros nos va a tocar pensar cómo seguir cocinando sano y rico...Continue Reading
Como cantaba Gardel “Sentir que es un soplo la vida, que veinte años no es nada…” Y a la vez es tanto… Años que pasan volando, en un periquete y otros que parecen no tener fin. Cómo la vida misma. Mi más sincera felicitación por todo ello.Continue Reading
Ventresca viene de ventral, de vientre. Se trata de la parte del pescado que contiene a las vísceras, a la tripa. Todos los pescados tienen ventresca, los azules, los blancos, los grandes y los pequeños, hasta los planos.Continue Reading
El hierro es un mineral imprescindible para la vida, es el que se encarga, entre otras cosas, de transportar oxígeno a nuestros órganos y tejidos para que funcionen con normalidad. La falta de hierro, cosa común en mujeres en edad fértil, suele producir sensación de fatiga y debilidad entre otros síntomas.Continue Reading
En toda mi trayectoria como colaboradora de esta revista, y ya va para unos añitos, nunca he escrito nada acerca de la merluza. Y es muy curioso, ya que es una de las especies más consumida por nuestras latitudes y que está muy presente en nuestro día a día profesional. Quizá por eso, o porque...Continue Reading
