Mires donde mires, vas a encontrar la misma afirmación: preparar los alimentos al vapor es, sin duda, la manera más saludable de cocinar. Y ya sé que estás pensando: “y la más aburrida, y la más sosa…” Pues no, no es así. ¿Has probado alguna vez el sabor de las verduras al vapor?Continue Reading

En estos días de tanto calor, y como sucede casi todos los veranos, las consultas acerca de cómo conservar el pescado en casa se suceden con mucha frecuencia. Y es normal que nos entren dudas. Por ese motivo, quiero dejaros aquí unos consejos básicos acerca de cómo tratar el pescado para conservarlo de la mejor...Continue Reading

Desde que ha empezado la campaña no hago más que comer bonito. Bonito del Norte. Nuestro bonito. Este año me está apeteciendo más que nunca, y no es que otros años no lo haya comido agusto, si no que este año lo busco mucho más. Dicen que el cuerpo nos pide lo que necesita, y...Continue Reading

Arrantza ez litzateke posible izango portuan lan egiten duten pertsonak gabe, horietako asko emakumeak. Eusten duten ofizio tradizionalak daude, saregileak adibidez. Era berean egitasmo berriak agertu dira, itsas eta arrantza ondarea zaintzeko.Continue Reading

Me puedo imaginar un gran banco de verdeles viajando por las aguas del Atlántico Noroeste, dirección al Golfo de Bizkaia. Muchos, rápidos, inexorablemente unidos por ese instinto milenario que les hace nadar sin parar hacia un destino único: su reproducción. ¡Qué maravilla de animales! ¡Qué preciosidad! No cabe duda, el día de su creación la...Continue Reading

Como buen mes de marzo nos encontramos ya inmersos, y hasta el cuello, en la campaña de la antxoa del Cantábrico. Llevamos menos de dos semanas de captura y por ahora la campaña está siendo excelente, está entrando antxoa de buen tamaño y de mucha calidad. Con mucha grasa, gorditas y muy buenas. Y también...Continue Reading

Ya ha arrancado la temporada de antxoa, berdel y sardina. Nos lo contará este domingo a partir de las 13 horas en Radio Euskadi, Carol Archeli, de Pescaderia Espe en el Mercado de La Bretxa. Y, de paso, conoceremos su libro «Come sano, cocina pescado», más que recomendable para conocer cómo sacar partido al rico...Continue Reading

¿Has probado alguna vez alguno de estos tres pescados? Seguro que sí, pero quizá no lo sepas. En general, son pescados desconocidos para el gran público, solo los que los han visto comer en casa desde pequeños saben apreciarlos o conocen la especie. Afortunadamente, de tanto darles la tabarra, nuestra clientela ya los identifica, conocen...Continue Reading