Carol Archeli (San Sebastián, 1972), decidió en 2004 aparcar la profesión enfermera y hacerse cargo del negocio familiar en La Bretxa (Pescadería Espe), desde donde cada día comparte su pasión por el mar y la buena alimentación. Apasionada e incansable divulgadora, tras dos años de trabajo ha publicado el libro: “Come sano, cocina pescado”.
“El objetivo del libro es quitar el ‘miedo’ al pescado y difundir sus bondades para la salud”
“Behin adineko pertsona batek erizaindegitik alde egin arren haiek zaintzen jarraitzen nuela esan zidan, baina beste modu batean, arrain ona eskaintzen eta nola prestatu azalduz. Orduan ulertu nuen erizaina beti izango naizela, hori ez da inoiz amaituko”.
