La experiencia nos está diciendo que cuando la conversación empieza por:
Ponme antxoas para nosotros y para el niño un gallito.
Quince años después evoluciona a:
Ponme antxoas para nosotros que al niño (ya un adolescente) no le gusta el pescado y le pondré otra cosa
Y es que es así, al niño que desde pequeñito no se le ha dado a probar todo tipo de pescados, con todo tipo de preparaciones, acaba hartándose del gallo rebozado, ¡si es que no le sale cresta!
La experiencia nos está diciendo que cuando la conversación empieza por:
Ponme antxoas para nosotros y para el niño un gallito.
Quince años después evoluciona a:
Ponme antxoas para nosotros que al niño (ya un adolescente) no le gusta el pescado y le pondré otra cosa.
Y es que es así, al niño que desde pequeñito no se le ha dado a probar todo tipo de pescados, con todo tipo de preparaciones, acaba hartándose del gallo rebozado, ¡si es que no le sale cresta!
Desde estas humildes líneas mi petición, reivindicación, consejo o sugerencia es que ofrezcáis a vuestras hijas e hijos diferentes especies de pescados cuanto antes.
Dadles a probar atún, salmón, carcajal, faneca, liba o perlón entre otros, y su pequeño paladar coleccionara sabores, texturas y olores que le acompañarán por siempre en su vida adulta.
A edades tempranas, l@s niñ@s no tienen aún prejuicios que les hagan rechazar un plato más que otro, y lo mismo se atreven a probar la negrura de los txipirones en su tinta que el blanco del pilpil. Teneis oportunidades de oro para hacerles unos grandes catadores.
Y en el pescado hay tanto que catar…
L@s que venís a nuestra pescadería sabéis que tenemos muchas sugerencias para que vuestr@s pequeñ@s disfruten del pescado, no se aburran y hasta se diviertan en la experiencia. Así, cuando sean más mayorcitos y os pregunten qué hay para cenar: pescado.
Ell@s habrán adquirido el criterio para preguntar:
¿Qué pescado? ¿Y cómo lo vamos a preparar?
¡Qué grandes, me encantan!!!
Y ¿qué pasa con las espinas? ¡No os preocupéis! Hoy en día, l@s profesionales de las pescaderías os las quitamos todas, de cualquier especie. Eso sí, cuando son mayorcit@s os animamos a que sean ell@s mism@s l@s que las retiren y las separen con sus deditos, así van aprendiendo. En mi casa, cuando mis hij@ eran pequeñ@s y el pescado podía tener alguna espina era el “día de comer con las manos”, que era sinónimo a fiesta, claro.
De todas las recetas que gustan a l@s niñ@s hay una que arrasa: los sabirones empanados. Si, sí, los sabirones. También llamados peces escorpión por el veneno que poseen en su espina craneal, y cuyo pinchazo es tan conocido entre los bañistas de la Concha, ¡como para olvidarlo!. Pues bien, fileteados sin espinas y por supuesto sin veneno, estos pescaditos hacen las delicias de grandes, y sobre todo pequeños, ya que al ser fritos en la sartén se enrollan como un churrito invitando a los niñ@s a comerlos como tal, y untarlos en las salsas que les pongamos a su alcance: mahonesa, alioli, tomate, soja, y todo tipo de aliñes. Emulando la merienda de chocolate con churros de toda la vida, pero en versión salada y de mar.
En este enlace os la dejo, que aproveche, ¡que la disfrutéis! Y vuestr@s peques también.
