Legatza arrain txuria da, hau da, egokia da kaloria gutxiko dietetan grasa gutxi daukalako.
Arrain guztiak bezala balore biologiko altuko proteina iturri da, B bitaminak eta burni, magnesio, zink, potasio eta fosforo mineraletan aberatsa baita ere.
FAO 27 izeneko zonan arrantzatzen da, Azore irlak, Kantauriar itsasoa eta Groenlandiako kostaldeko Atlantikoko ipar ekialdean. Hemen gauzatzen den arrantza egonkorra kopuru kuota duten kontrolatutako kaletan egiten da, horrek ahalbideratzen du legatza gure mostradorean urte osoan zehar aurkitzea.
Europako legatz denboraldia apiriletik uztailera luzatzen da, baina lehen aipatu dugun bezala gure mostradorean urte osoan zehar topa daiteke.
ARRANTZA BASATI-ko produktua da.
Arrantza artea: hariak eta amuak.
Legatza oso arrain moldakorra da sukaldean. Bere zapore fin eta testura leunak oso atseginak dira era desberdinetan sukaldaturik: plantxan, saltsan, arrautzeztatua, labetuta…
Gordina kontsumitzeko gomendagarria da aurretik gutxienez 48 orduz eta -20º-tan izoztea. Sukaldatzeko orduan gutxienez 3 minutu beharrezkoak dira 60ºtan, legatzaren zonalde guztietan.
