Dos verdeles deslomados, sin ninguna espina y a su vez cada lomo partido en 6 trozos
Una cebolla
Dos zanahorias
Un boniato
Cuatro dientes de ajo en láminas
Dos puerros pequeños
Un puñado de árboles de coliflor
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta recién molida
Media taza de albahaca fresca picada
2 tazas de salsa de tomate
Una pizca de guindilla cadena (opcional)
Media taza de queso rallado para gratinar
Se limpian y trocean todas las verduras y se introducen en una fuente de horno con sal, pimienta y regadas de aceite de oliva. Se asan a 180 grados durante 30 minutos.
Cuando las verduras ya estén asadas, se colocan encima los lomitos de verdel, se añade sal y se mete al horno 2 minutos.
Mientras tanto, en una cazuela en el fuego, se calienta la salsa de tomate y se añade la albahaca y la cayena si lo queremos picante. Cuando la salsa ha reducido y ha tomado el aroma de las hierbas se vierte sobre la cazuela del horno para que lo cubra todo. Se espolvorea el queso y se mete a gratinar al horno caliente a 180 grados durante 10 minutos.
¡Y ya está! Fácil, sencillo y económico.
Y además de vitamina D y omega 3, esta receta está llena de vitaminas, minerales y fitoquímicos que fortalecerán nuestras defensas para este otoño que empieza.
On egin!
