Sinistezina izan arren, itsaski zefalopodoa da txipiroia. Balore biologiko altuko proteinak ditu, oso koipe gutxi, baina kolesterol maila altua. Iodo, potasio eta zinkan aberatsa da.
Gure mostradorean salgai daudenak Bizkaiako Golkoan, Atlantiko aldeko Mediterraneo eta Atlantiko ipar ekialdetik datoz.
Latitude desberdinetako txipiroiak urte osoan zehar aurki daitezke, baina euskal flotak arrantzatutakoa neguan dauka bere denboraldi nagusia.
Munduko arrantzale gehienek erabiltzen duten metodoaren biden arrantzatzen da: eging teknikaren bidez. Amua itsasoratu eta pizkanaka jaso animalien atentzioa deitzeko. Beste metodo bat barkutik egiten den arrantza geldoa da.
Oso moldakorra eta arantzik gabekoa, gure sukaldetan txipiroia askotan aukeratzen dugu guztion gustokoa delako. Euskal gastronomian gainera aipamen berezia merezi dute txipiroiak bere tintan, gure plateren artean dudarik gabe nabarmenetarikoa.
