Bakailua arraina txuria da, koipe kantitate gutxikoa. Nutrizionalki besteen artean bereizten da bere bitamina D, selenio eta Omega 3 maila altuengatik.
Gure arraindegian saltzen dugun bakailua, Norbegiako bakailua, Atlantikoko ipar ekialdean arrantzatzen da, itsaso hotzetan.
Urtarrila eta apirila artean Noruegan momentu berezia ematen da, miresgarria benetan: ‘Skrei bakailuaren miraria’ (antzinako norbegieran nomada esanahia duena), espezie honen itsas migrazioa.
Arrantza artea: sedalak eta amuak.
Bakailua arraina protagonista da Portugalen, Norbegian eta Espainiako iparraldean adibidez. Kaloria gutxi dauzka eta oso erraz digeritzen da. Bere zaporea leuna eta testura haragitsuak oso moldakorra egiten du sukaldatzeko orduan.
Freskoan, lehorturik edo gazitua erabiltzen da sukaldean, azken honek bere kontserbazioa luzatu eta zaporea indartzen du.
