1 cogote de bacalao, los bacalaos skrei grandes vienen sin cabeza, con lo que el cogote también es sin la cabeza.
1 ½ de fumet de bacalao. Pediremos, en la pescadería, que nos separen el hueso del cogote y con él haremos un buen fumet.
2 patatas medianas.
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo fileteados
1 vaso de salsa de tomate natural o 2 tomates medianos en rodajas finas, sin piel.
½ cucharadita de albahaca (fresca o seca)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Ponemos en una fuente para horno el tomate en aros (o la salsa de tomate mezclada con la albahaca), la cebolla en aros, las patatas en rodajas y los dientes de ajo.
Lo regamos con aceite y 1 vaso del fumet. Y lo metemos a asar al horno caliente 20 minutos a 180 grados con el grill encendido, para que se tuesten un poquito por arriba.
Cuando esté cocinado colocamos encima el bacalao y lo regamos con el medio vaso de fumet de su propio hueso. Lo asamos unos 10 minutos más a 180°.
Y listo. No tenemos que añadir ni refritos ni salsas de ningún tipo. Sano, rico, fácil y muy nutritivo. ¡A disfrutarlo! On egin!
