Antxoas al estilo marroquí

Antxoas al estilo marroquí

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas

1 1⁄4 kg. de antxoas abiertas en mariposa
1⁄2 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
Una mezcla de estas especias (o similares): pimentón dulce, pimentón picante, comino, cúrcuma, pimienta
negra molida
Un puñado de Cilantro fresco finamente picado.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Aceite de girasol para freír
1⁄2 vaso de zumo de limón
Harina de trigo

Preparación

Hacemos una pasta mezclando: la cebolla, el ajo, las especias y el cilantro con media taza de aceite de oliva virgen extra y 1⁄4 de taza de zumo de limón. Y sal al gusto.

Ahora vamos a proceder a preparar las antxoas para freírlas. Colocaremos una antxoa en la palma de nuestra mano con la piel pegada a nuestra piel. Sobre ella colocamos una cucharada de la pasta anteriormente citada, y la cubrimos con otra antxoa abierta, quedando cola con cola y las pieles de ambas en la parte exterior del bocadillo.

Las pasamos por harina y procedemos a freírlas en abundante aceite de girasol.

Acompañamos este plato con una fresca ensalada verde.

Y a comer!

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