Antxoas al pil pil

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

1kg de antxoas
4 dientes de ajo en láminas
1 Guindilla (usar al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

Preparación

Se pone al fuego una cazuela con agua con sal. Cuando está a punto de ebullición se introducen las antxoas limpias. Se dejan 1 o 2 minutos al calor, hasta que se ve que la espina se separa fácilmente.

En ese momento se sacan del agua y se separan los lomos de la espina. Se reservan los lomos. En una cazuela de barro, o similar, se colocan los ajos a dorar con la guindilla y cuando estén hechos, se introducen los lomos de antxoas.

Es el mismo procedimiento que se utiliza para cocinar las angulas ya cocidas. Se rectifica de sal si hiciese falta.

Y a comer!

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