Lomos de bacalao con piel, pueden ser tamaño grandes o pequeños, al gusto
2 cebollas hermosas
8 pimientos del piquillo previamente asados (pueden ser en conserva)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Aal
Agua
Primeramente elaboraremos la salsa y allí introduciremos el bacalao en crudo para que se cocine en la propia salsa.
También existe la opción de hacer la salsa y cocinar el bacalao a la plancha y servirlo con la salsa a modo de acompañamiento.
Para elaborar la salsa se pone a pochar en una cazuela: la cebolla, el ajo y posteriormente se añaden los pimientos asados. Las verduras pueden estar cortadas en trozos grandes, porque después lo vamos a pasar todo por la batidora.
Cuando esté todo bien pochado se pasa a batir, al inicio la salsa resultante será muy espesa, que posteriormente iremos aligerando añadiendo agua, o fumet de bacalao, poco a poco y al gusto.
Una vez terminada la salsa se introducen los trozos de bacalao y se lleva de nuevo al fuego hasta que el pescado esté cocinado.
La receta es francamente fácil y nos aporta las proteínas de alto valor biológico del bacalao y minerales y vitaminas de las verduras.
On egin!
