1 kg de sepia, limpia y troceada en cuadrados pequeños, de 2cm de lado aproximadamente (reservar la tinta y el bazo en el congelador para otras ocasiones)
4 puerros hermosos cortados finamente (o 6 medianos)
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo morrón cortado finamente
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Para la guarnición:
Arroz hervido (blanco, integral o rojo)
Col lombarda cortada en láminas finas y aliñada al gusto
Se pone a dorar en una sartén, a fuego suave, los ajos en láminas, cuando estén dorados se retiran y se conservan para después. Luego se pone a pochar en ese aceite el puerro y el pimiento rojo, a los 10 minutos añadimos la sepia y dejamos que se guise ahí 20 minutos más a fuego medio suave y con la tapa puesta, para que se cueza en su propio jugo. Transcurrido ese tiempo corregimos de sal y pimienta, añadimos los ajos fritos y listo.
La idea del emplatado es servir el guiso con el arroz y la ensalada a modo de guarnición.
Este plato cumple una vez más las características de sano, completo y riquísimo…
On egin!!
