Se prepara el escabeche mezclando los ingredientes en un recipiente de cristal.
Se cocina el pescado, para que no esté crudo, bien se fríe, se hornea, o se cocina al vapor. Si fuera pescado que nos ha sobrado de alguna comida nos saltamos este paso, porque ya está cocinando.
Se sumerge el pescado en la mezcla del escabeche y se deja reposar en el frigorífico al menos 24 horas, para que el pescado vaya empapándose del escabeche. Y ya se puede comer. Es una preparación, que cerrada herméticamente, se conserva en el frigorífico durante semanas. Y se va comiendo poco a poco, de aperitivo, de merienda o porque sí.
¡Qué aproveche!