Harina de trigo o de garbanzo
Pan rallado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra, el más suave que encuentres
Sal
Pimienta
Limón (opcional)
Lavas y secas muy bien las tiras de calamar. Las salas y reservas. Mezclas en un túper con tapa a partes iguales la harina y el pan rallado, y sazonas con pimienta recién molida y sal. Machacas los dos dientes de ajo con piel y todo. Introduces las tiras de calamar en el túper con la mezcla de la harina y el pan rallado. Pones Rabas de Calamar la tapa y lo agitas todo con energía. De tal modo,las rabas quedarán impregnadas de la mezcla sin apelmazarse unas con otras.
Calientas la sartén a fuego medio con el aceite e introduces los ajos para que lo aromaticen. Cuando éste haya llegado a la temperatura óptima vas metiendo las tiras de calamar de una enuna y en pocas cantidades, para que no se enfríe el aceite y se frían bien. En un minuto las tienes fritas. Cuando estén hechas vas a por la siguiente tanda.
A la hora de comer hay a quien le gusta exprimir un poco de limón sobre ellas
