1 o varios gallos enteros. La cantidad variará en función del tamaño del pescado y del apetito de los comensales. Mejor preguntar a la pescatera de cabecera.
Patatas cortadas a la panadera
Aceite
Vinagre
Ajos
Sal
Pimienta
Si finalmente te decides a poner unas patatas debajo del pescado las has de cocinar antes, porque necesitan más tiempo que el gallo para hacerse. Las pones al horno con un poco de sal, pimienta, aceite y agua a 180° unos 20 minutos.
Cuando estén cocinadas, colocas los gallos salpimentados encima y los metes al horno de nuevo a 180°. El tiempo preciso para que estén hechos variará en función del tamaño y grosor del pescado. Entre 12 y 20 minutos estarán seguro.
Id mirando de vez en cuando y cuando veamos que la carne se pone blanca mate y se separa fácilmente del hueso es que ya están. Entonces, se vierte el sofrito de ajos por encima con un chorro de vinagre.
¡Y listo!
