18 langostinos cocidos si se ponen los langostinos enteros, o la mitad, 9 unidades, si se ponen los langostinos cortados por la mitad longitudinalmente
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolleta
6 hojas de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Vinagre de vino
Preparamos una rica vinagreta con todos los vegetales finamente cortados, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Ésta se puede preparar de víspera en un bote y guardarla en el frigorífico, así se mezclarán sus sabores mucho más.
Se pelan los langostinos y se colocan en el palillo de la brocheta.
Se riegan al gusto con la vinagreta. Y ¡a degustar!
Pintxo sano, rico y refrescante. On egin!
