1 lomo de salmón
2 patatas pequeñas hervidas
3 pimientos rojos confitados
4 guindillas o pimientos verdes de la huerta
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Ponemos a calentar la plancha, y cuando ya esté caliente, en un extremo colocamos el salmón por el lado que no tiene piel.El motivo de hacerlo así es evitar que se encoja cuando lo coloquemos por el lado de la piel.
El salmón suelta mucho aceite al contacto con el calor, por lo que se puede poner el lomo sin aceite o con un poquito solo, teniendo en cuenta que enseguida nos encontraremos con más aceite en la plancha, especialmente en el momento en que pongamos las piel en contacto con la plancha, es debajo de la piel donde se encuentra la mayor parte de la grasa del salmón.
Mientras, en el otro extremo de la plancha iremos colocando las verduras citadas con un poco de aceite.
Habrá que permanecer vigilantes de dar la vuelta tanto al pescado como a las verduras porque pronto se harán.
En cuanto se hayan tostado por ambos lados se sacan a emplatar aliñándolos si fuera necesario con un poco de sal en escamas.
¡Y listo! Tan facil y tan rico. On egin!
