Es un pez plano, semigraso. Contiene una cantidad media de proteínas con alto valor biológico. Destaca por su contenido en vitamina B9 y de los minerales destaca el potasio aunque también tiene hierro, magnesio, sodio y fósforo.
Las principales regiones de origen de la sardina son el Mar Cantábrico, Francia, Holanda, Dinamarca, Marruecos… etc.
Contamos con sardinas en nuestro mostrador todo el año.
La pesca de arrastre, también conocida como retropesca, que se caracteriza por el uso de una red lastrada al fondo del mar y que según se desplaza va capturando a los distintos bancos de peces.
La sardina la podemos cocinar de diferentes maneras. Por ejemplo a la brasa o a la barbacoa en cuyo caso la dejaríamos con cabeza y con tripas y las haríamos enteras, lo que comúnmente llamamos una sardinada.
En casa las podemos hacer fritas y con ajos y guindillas, con verduras, con un pochado de cebolla. La podemos rebozar sin la espina y la cabeza abierta mariposa. En escabeche, marinada… Y al horno, emulando una sardinada a la brasa también queda muy rica y no desprende casi olor.
