Hegaluzea era desberdin ugarietan sukaldatu daiteke: plantxan, tomatearekin, arrautzaztatua, marmitakoan, tartar, ceviche etab-etan esaterako. Kontutan izan behar da hegaluzea beroan oso oso azkar sukaldatzen dela, pare bat minuturekin bahiko izaten da. Denbora gehiegizkoa denean haragia lehortu egiten da.