600gr de sardinas limpias de cabezas, escamas y vísceras
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
½ pimiento verde finamente cortado
½ pimiento rojo también finamente cortado
½ vaso de tomate frito casero
½ vaso de sidra
3 hojas de albahaca fresca
Se pone a pochar toda la verdura en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante 10 minutos. Y se ponen la sal y la pimienta.
Pasado este tiempo se agrega el tomate, la sidra y la albahaca cortada en trocitos. Y se vuelve a dejar rehogar 10 minutos más. Entonces, se pasa la mezcla por la batidora y se vuelve a incorporar a la sartén rectificando de sal si hiciese falta.
En la salsa resultante colocaremos las sardinas crudas que se cocinan en unos 5 minutos, al calor y los aromas de las verduras, resultando jugosas y sabrosas.
On egin!
