4 lomos de bacalao con piel
Un vaso de salsa de tomate natural o tres tomates troceados
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Se ponen a pochar todas las verduras en una cazuela, excepto el vaso de salsa de tomate, si lo fuéramos a utilizar, que se echaría cuando el resto de las verduras estuvieran ya pochadas.
Una vez las verduras en su punto rectificamos de sal y pimienta y lo pasamos todo por la batidora largo rato, hasta que adquiera la textura deseada. Quizás sea necesario añadir algo de agua o fumet de bacalao para poner el grosor de la salsa al gusto.
Hay otra versión de esta receta igualmente rica, que es sin pasar la salsa por la batidora. Así aparecen las verduras en trozos en la salsa, es ya cuestión de preferencias.
Cuando ya tenemos la salsa en su punto introducimos los lomos de bacalao, a fuego medio se irán cocinando en las verduras soltando así su jugo y aportando a la salsa mucho más sabor.
Fácil, sencillo y muy muy sano. On egin!
