1 carcajal de medio kilo en 2 lomos
2 dientes de ajo en rodajas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Pimienta
Verduras al gusto: pimientos, patata, brócoli, coles…
Vegetales para hacer una ensalada, lo que tengas: tomates, lechuga, escarola, lombarda, maíz…
El cereal que se desee, en este caso arroz rojo
El completo es un plato con pescado que tiene todo lo necesario para ser una comida completa. Proteína de pescado, vegetales cocinados, vegetales frescos a modo de ensalada y algo de cereal, en este caso concreto he puesto arroz rojo, pero puedes poner pasta, quinoa o lo que tú quieras. Es el completo plato único de toda la vida. La idea es servirlo todo en un plato grande individual para cada comensal.
Cueces el arroz y lo reservas. Cueces las verduras al vapor o rehogadas en una sartén o en un wok, y lo reservas. Preparas la ensalada con lo que tengas en casa, la aliñas y la reservas.
Cocinas el pescado. En este caso, el carcajal está cocinado a la plancha. Montas el plato con las verduras, el arroz, la ensalada y el pescado.
Y a disfrutarlo. Cuantos más colores tenga tu plato, más vitaminas habrá en él.
