El jurel es un pescado azul muy rico en grasas saludables que destaca por su alto contenido de vitaminas del grupo B como la B12, B6 o B3 y de selenio. No suele crecer demasiado, es raro que supere los 2kg y es uno de esos pescados ideales para l@s amantes del chupeteo de espinas.
Es un pescado azul muy común en todos los océanos del planeta, muy consumido en toda la península ibérica y la cuenca mediterránea.
Aunque es factible adquirirlo durante prácticamente todo el año en las pescaderías, la temporada estrella de este pescado va desde el mes de abril hasta el mes de septiembre.
El método de pesca más habitual es el que utiliza plumas (o sabiki): una línea con varios anzuelos decorados con brillos o tinsel unidos a un plomo final. Se sube y baja la línea con pequeños tirones para imitar a un banco de alevines. Permite capturar varios ejemplares en un solo lance.
Si ya lo conoce puede que estés pensando que tienen muchas espinas. Sí, es cierto… ¡el paraíso para los amantes de comer pescado con las manos chupando cabezas y huesos! Pero si no es tu caso, basta con que pidas en la pescadería que te lo preparen en lomos para librarte de la mayor parte de las espinas de la pieza. Ya en tu casa, pasa el dedo por los lomos y si notas alguna más, la retiras con una pinza. En un momento tendrás tus lomos de txitxarro totalmente limpios.
Como buen pescado azul, es ideal para asarlo, freírlo, marinarlo y prepararlo en escabeche.
